|
|
Brabantse Balkenbrij
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. lever, nier en/of hart
1 liter kookwater van worst
250 gr. vers spek
1 eetlepel rommelkruid
250 gr. boekweitmeel
bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Lever, hart en nier in het kookwater in 30 min gaarmaken. In de vleesmolen
malen.
Kooknat aanvullen met water tot 1 1/4 liter. De helft van het spek klein
snijden en langzaam uitbakken.
Het gemalen vlees, uitgebakken spek vet, rauwe in blokjes gesneden spek
en het rommelkruid door het kooknat roeren. Al roerend het boekweitmeel
toevoegen, er moet een ′voor′ in de brei blijven tijdens het roeren, goed
dik dus.
De brei overdoen in een met bloem bestoven schaal en koud laten worden.
In 1 cm dikke plakken snijden en snel om en om bakken in de boter.
Balkenbrij is heerlijk op krentenbrood (echt Brabants)
|
|
|